盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐焗鸡，盐焗鸡爪，盐焗蛋···

简单盐焗鸡系列技术中盐焗，即用海盐，可以牢牢锁住食物的香味，使鸡肉变得尽职而富有弹性，同时又能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发到极致，使其咸香···