古法盐焗鸡是一道传统的客家菜，其制作工艺历史悠久，可以追溯到清朝时期。古法盐焗鸡选用家养的三黄鸡，经过多道工序精制而成，口感鲜嫩、香味浓郁。制作古法盐焗鸡的关键在于选用优质的鸡肉、掌握好火候和时间、使用传统的烹饪方法，以及选用优质的原材料。古法盐焗鸡在烹饪过程中不加任何调料，保持了鸡肉的原汁原味，是健康、美味的选择。

材料：

三黄鸡1只，食用粗盐2包，大葱1根，盐焗鸡粉1包，生姜1块，烘焙纸（盐焗鸡专用纸）2张，食用油适量。


传统古法盐焗鸡的做法：

1、鸡洗干净，用盐焗鸡粉涂抹，加一点大葱丝，生姜丝腌制两个小时。给鸡做个马杀鸡，其实有黄栀子的话上色会很漂亮。

2、给鸡涂一层薄薄的食用油，鸡中间夹一些大葱丝，生姜丝，要擦干水分，没有厨房纸，所以用的比较厚的面巾纸。

3、鸡包起来用烘焙油纸包起来，包两层就不会漏汤汁了，只用的普通缝衣服的线扎一下。

4、把粗盐放锅里炒干水分，颜色稍微变一下就可以了，把包好的整鸡埋入盐中。

5、大火烧一下，然后小火焗一个小时，后面香味直接飘出来。

6、关火之后再焖了半个多小时，香喷喷的传统古法盐焗鸡就做好了。


提示：

鸡一定要包裹严实，别漏出汤汁了，不然盐会融化，烧坏，结块的盐扔了，剩下的粗盐继续开火炒干了