正宗盐焗鸡选用优质的鸡肉，通常以土鸡或农家鸡为主料，以保证肉质鲜嫩、口感香醇。同时，选用优质的粗盐作为焗烤的调料，以保证盐焗鸡的独特风味。下面小编就分享一篇正宗盐焗鸡的做法及步骤。

材料：

整鸡一只、粗盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、纱纸或荷叶一张


正宗盐焗鸡的做法步骤：

1、准备一只整鸡，将鸡洗净，去掉内脏和鸡脚，备用。同时准备好粗盐、姜片、葱段、料酒等调料。

2、将鸡放在案板上，用厨房纸巾擦干水分。然后在鸡身内外均匀地抹上料酒，再撒上一些姜片和葱段。这样可以去腥增香。

3、接着，用纱纸或荷叶将鸡包裹起来。包裹时要将纱纸或荷叶用清水浸湿，以便更好地包裹鸡肉，防止盐分渗入鸡肉内部。同时，包裹要紧实，不要让鸡肉暴露在外面。

4、取一个砂锅或烤盘，先在底部铺上一层粗盐，大约2厘米厚。然后将包裹好的鸡放在盐上，再用剩余的粗盐将鸡完全覆盖住。盐要盖得严实，不要露出鸡肉。

5、将砂锅或烤盘放在炉火上，先用大火加热至盐发出噼啪声，然后转小火慢慢焗烤。焗烤时间根据鸡的大小而定，一般需要焗烤1-2小时。期间要不时地翻动盐层，以便让鸡肉受热均匀。

6、当鸡肉焗烤至熟透、香味四溢时，即可关火。稍微冷却后，用铁锹或勺子将盐层挖开，取出包裹好的鸡。去掉纱纸或荷叶，将鸡肉撕成小块或整只上桌食用。


注意事项：

1、焗烤时要用小火，以免鸡肉烤焦或外层盐分烤焦而影响口感。

2、包裹鸡的纱纸或荷叶要用清水浸湿，以便更好地包裹鸡肉和防止盐分渗入。

3、焗烤前可以在鸡身内外均匀地抹上一些调料，以增加口感和香味。

4、盐焗鸡的做法可以根据个人口味和喜好进行适当调整。