盐焗鸡脆骨保留了鸡脆骨的原味突出盐香味，这也许是爱吃盐焗的原因吧！鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆。它以其独特的口感而倍受食客青睐，对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。下面就来了解一下盐焗鸡脆骨的做法

盐焗鸡脆骨原料：鸡脆骨500克

盐焗鸡脆骨调料：葱2根，八角3个，花椒20粒，姜黄粉10克，白胡椒粉10克，盐5克，米酒10克

盐焗鸡脆骨辅料：海盐1000克，姜1块。


盐焗鸡脆骨做法步骤：

1、将买回的冰冻鸡脆骨，化冻，洗净，沥干水分；加入米酒10克搅拌均匀，再加入白胡椒粉、盐、姜黄粉、姜、葱，混合均匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏腌制4个小时。

2、将腌制好的鸡脆骨，倒入漏水的篮子中，放置在通风处晾3个小时，或用风扇吹，让表面稍干。

3、用盐焗鸡纸或取一张烘焙纸，纸上涂抹一些油后，放入鸡脆骨，把鸡脆骨包起来备用。

4、干净锅加热（不要用有涂层的不粘锅，海盐会破坏涂层），加海盐、八角、花椒小火翻炒至海盐干燥发烫。

5、取一个大砂锅，烧热，在锅底铺加入二分之一的海盐（炒好的海盐），再放入包好的鸡脆骨，最后加入剩余的海盐。表面铺上葱段。盖上盖后小火焗25分钟。

6、焗好的鸡脆骨倒出来，去除海盐，金黄诱人的盐焗鸡脆骨就做好了。