天热了，又到了想偷懒的时候，中午热得犯困，晚上清爽得不想睡。就连做饭，也只希望简单清爽，少呆在厨房；不过幸好，我们始终有诀窍。就拿吃鸡这件事，若是一直呆在厨房炖煮，真正是汗流浃背，但若改用电饭煲来焗鸡，瞬间变成厨房小白的入门菜。

一、准备食材

三黄鸡一只约1100克，盐焗粉 40克，生姜 1块，香葱 7、8条，食用油 1小勺，花椒几粒


二、详细做法

1、买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。

清洗，抹粉，放进电饭锅，3步即成的盐焗鸡，撕开的一瞬间会爆汁

2、准备盐焗粉。鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。如果没有盐焗粉，可用咖喱粉，精盐，五香粉1:1配比。

鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后裹上上保鲜膜，常温腌制两小时。

3、电饭锅底铺姜片，两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。

油只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。

4、腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。

为啥要先正面朝上呢？因为正面朝上，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。

5、这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。


【盐焗匠小贴士】：

1、鸡肉一定要挑好，没有一点儿异味的，新鲜的，现杀的最好，做出来的味道才出彩。

2、胡椒粉有一定的去腥和提升风味的作用，没有也可以不用。

3、海盐的咸味比普通的盐要稍微咸一些，味道更好。

4、我的电压力锅煮鸡时间是30分钟左右的，再翻个面，再焗一次，也就是一共两回；大多数电饭煲这样操作都是可以的，但若您的电饭煲不能干锅放鸡，可在下面铺一层小香葱。