不管你是想要自己学习如何制作盐焗鸡还是想要加盟盐焗鸡，因为它是一家专门研究盐焗鸡正宗的做法及配方培训的地方。盐焗鸡是一道中国传统的美食，很多朋友都非常的喜欢吃，相传盐焗鸡的产生于客家人的迁徙具有一定的关系，客家人在南迁的时候需要从一个地方搬到另外一个地方，在途中的时候因为不便于带活禽，为此便将其宰杀然后再涂抹上盐巴，而这其中还有一个小故事呢，据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元，后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。

制作盐焗鸡需要用料：三黄鸡1只；调料粗盐2000克；

盐焗鸡的做法

1.将三黄鸡清洗干净

2.鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然

3.切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）

4.把鸡身上的水擦干

5.拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

6.把鸡整个包起来

7.锅内先铺一层粗盐

8.把包着纸的鸡放在锅的中间位置

9.再倒上粗盐

10.直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟

11.扒拉开盐，把鸡取出来

12.再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了


制作盐焗鸡时应注意这几点：

1、最好是用农家鸡，这个香其它鸡是没法比的，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。

2、不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹住，这样焗出的鸡的颜色才会均匀。（北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部）。

3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃

4、一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6、做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。

7、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。