广东人所做的盐焗鸡为什么会这样好吃呢？皮质柔嫩，是一道十分经典的食物，也是本地用来招待客人的菜系之一，现在已经是享誉全国的食物了，那么广东盐焗鸡美味的秘诀是什么呢？

家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还包着砂纸，没有直接和盐接触。


盐焗鸡配料：

仔鸡 一只（净重600克左）、盐焗鸡粉 1袋（30克）、海盐 4斤


烹饪步骤：

1、准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

2、仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

3、把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。

4、在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。

5、用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。

6、炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。

7、在砂锅底部放2指节深的海盐。

8、把包好的鸡放入砂锅。

9、在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。

10、盖上盖子，中火焗45分钟左右。关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。


烹饪小贴士：

1、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。