鸡蛋是我们日常饮食生活中，最常吃的一种食材。它不仅营养丰富，而且口感美味又好吃。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，钙，铁锌，以及维生素等营养物质。非常容易被人身体所吸收。

90年代，盐焗鸡蛋在大街上随处可见，几乎每个士多店门前都放着一个老旧的电饭锅内胆或者铁锅，里面装着一大锅粗盐，盐堆里藏着开裂的鸡蛋。在粗盐堆里找鸡蛋，就跟寻宝一样好玩。这种简单的美味已经渐渐消失在街头了。今天盐焗匠小编分享一款盐焗蛋的做法，带大家重温一下记忆中的味道。

以20枚鸡蛋为例：

方法1：

主料：鸡蛋20枚、粗盐约5斤。

香料：八角10个，桂皮一小块，香菜一小把（带根）。

具体制作方法：

将炒锅洗刷干净，烘干水分，加入粗盐（精盐也行），加入八角，桂皮，炒热，加香菜一小把，炒出香味，然后将炒盐倒入砂锅中，加一般就行，在把鸡蛋摆放进去，在将剩余的炒盐覆盖在鸡蛋上，大火焗八分钟，再改小火焗八分钟，关火，在砂锅盖子上加一布（毛巾，抹布皆可），自然放凉，取出即可食用。


方法2：

主料：鸡蛋20枚，粗盐五斤。

香料：山奈20克、花椒8克、香叶5片，桂皮5克，八角三个。

具体制作方法：

将炒锅洗刷干净，烘干水分，加入粗盐粒和香料炒出香味，然后将盐取出一半，放入鸡蛋（也可以加入鹌鹑蛋），然后将取出来的盐覆盖在鸡蛋上面，小火焗15分钟，关火，自然放凉即可。

盐焗鸡蛋技巧：

1，做盐焗蛋必须要用粗盐，因为粗盐的透气性比较好，用来做盐焗类菜肴效果非常好，一般超市里都能买到。

2，使用过的粗盐不要扔掉，还可以留着做其它的盐焗类菜肴用，比如盐焗鸡，盐焗鸡翅，都非常的美味好吃。

3，同样的做法也可以做盐焗鹌鹑蛋哦。